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くるみ&チーズパン
by しろ
ローストしたくるみの香ばしさと、適度にとろけたチーズが絶妙。朝食や軽食向きのふわふわパンです。
コツ、ポイント
コーンミールはお好みで。ぬるま湯の分量は、湿度によって微調整してください。
材料
(4個分)
強力粉
150g
ドライイースト
小さじ1
砂糖
大さじ1.5
コーンミール
10g
卵
1こ
ぬるま湯
70cc~
塩
小さじ1/2
マーガリン
30g
6Pチーズ
40g
くるみ
40g
このレシピの生い立ち
レシピID:18640のアレンジです。くるみとチーズの組み合わせがとてもおいしかったので、UPしてみました。
1.
くるみはフライパンか小鍋で乾煎りし、冷ましておく。
2.
ボウルに粉の半量とイースト、砂糖、コーンミール、溶いた卵(25g)を入れ、40℃くらいのぬるま湯をイーストめがけて加え、よく混ぜる。
3.
残りの粉と塩、マーガリンを加えて混ぜ合わせ、まとまってきたら台の上でこねる。
4.
生地の表面がなめらかになり、膜を張れるくらいになったら、表面をきれいにして丸め、ボウルに入れてラップをかけ、一次発酵(オーブンの40℃で25分~35分)。
5.
生地が元の大きさの1.5~2倍くらいになったら、フィンガーテスト(粉を付けた人差し指を斜めに差し込み、戻ってこなければOK)とガス抜き(グーで優しく3回ほどパンチ)する。
6.
4の生地を4等分して丸め直し、濡れタオルをかけてベンチタイム(10分ほど休ませる)。生地がべたつくようなら、キャンバス地で水分調整してください。
7.
この間に1のくるみを細かく砕き、チーズを5mm角に刻んでそれぞれ4等分しておく。天板にはクッキングシートを敷いておく。
8.
6の生地を手で軽くガス抜きして丸く伸ばし、7のくるみとチーズを載せて包む(生地がべたつくようなら、キャンバス地で水分調整する)。とじ目をしっかりとじ、天板に載せてキャンバス地をかぶせておく。
9.
8に濡れタオルをかけ、二次発酵(オーブンの40℃で20分)。
10.
オーブンの予熱を入れる(180℃で12分)。予熱が終わったら、生地の表面をハサミで十字に切り、溶き卵の残りを生地の表面に少量塗り、焼き上げる。途中で焦げ目が気になるようなら、アルミをかける。
https://cookpad.com/recipe/28828
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