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りんごとチョコレートのケーキ・小麦粉なし
by やすみぬむ
板チョコがしっとり濃厚なチョコレートケーキにグレードアップします。 小麦粉は不使用。
コツ、ポイント
レーズンはブランデーかラムに漬けておく。 中の具材は柑橘類のピールやドライいちじく、干し柿、栗の渋皮煮などもよく合う。 チョコの配分はお好みで。 生クリームを添えるときは乳脂肪分の低いもののほうが合う。砂糖を加えないでゆるめにホイップする。
材料
(20×7×5パウンド型2台又は18×18角型1台)
りんご
小1個
グラニュー糖
大さじ1
板チョコ(ブラック)
150g
板チョコ(ミルク)
50g
バター
50g
アーモンドパウダー
50g
きび糖又はてんさい糖
70g
卵
2個
ブランデー漬けレーズン
100g
くるみ
50g
このレシピの生い立ち
薄力粉を入れ忘れてしまったのが始まりでしたが、おいしくできたのでレシピにしました。
1.
りんごを2cmの 角切りにする。 鍋にグラニュー糖を入れて茶色くなるまで加熱する。
2.
けむりがでてきたらりんごを入れて鍋をゆすって全体にキャラメルを絡める。 そのまま冷ましておく。
3.
型にオーブンペーパーを敷く。 オーブンを160℃に予熱する。
4.
チョコレートを細かく刻んで耐熱ボウルに入れる。 ブラックチョコ1枚(50g)は別にして冷凍庫に入れる。
5.
耐熱ボウルに刻んだチョコとバターを入れて湯煎で溶かす。
6.
別のボウルに卵と砂糖を入れ湯煎しながら泡立て器で混ぜる。(泡立てなくてよい) アーモンドパウダーをふるい入れて混ぜる。
7.
5の溶かしたチョコに6の卵を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。 りんご、ナッツ、冷凍しておいたチョコを加える。
8.
ゴムべらでよく混ぜる。型に流しくるみの一部を表面に乗せる。
9.
160℃のオーブンで約50分焼く。竹串を刺してべったりしたチョコがくっついてこなくなるまで焼く。
10.
レーズンを漬けていたブランデーを表面に染ませる。粗熱が取れたら型から出し熱いうちにラップで包む。 常温で1日以上置く。
11.
切り分けるときは冷凍庫で凍らせてから温めたナイフで切ると崩れず切りやすい。
12.
セロハン袋に入れるときは牛乳パックなどにケーキを乗せて袋に差し入れると袋にチョコが付かない。
https://cookpad.com/recipe/2883498
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