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柔らか~いイカとサトイモの煮物
by cross
我が家で取れたサトイモ、本当に美味しい!!!で、イカと炊きました。 イカって、サッと煮てって言うでしょ、そうかなぁ~???軟らかくしっかり味がしみるには、こうしなくっちゃ!!^^
コツ、ポイント
今回調味料は、大匙5にしてありますが、 基本は同量です。きっちり計っていなくてすみません。 なべは幅広でサトイモが重ならないものでしています。それは、混ぜないですむからです サトイモは必ず湯でこぼす!!ここは、前もってしておくと良いです。 火加減は、コトコト、 なべの中が、グラグラしないようにしてください。コトコト、コトコト、美味しいくなあれ!^^です。 あっ、ふたは、中と外Wで。
材料
サトイモ
2・300gぐらい
いか
2はい
*さとう
大匙5ぐらい
*出し醤油
大匙5ぐらい
*酒
大匙5ぐらい
このレシピの生い立ち
サトイモが取れます^^湯でこぼした後はそのまま冷凍できるのでいつも、半分は煮物、小さいものは高校生君の大好きな豚汁になります。^^
1.
まずは、サトイモの皮をむき大きいものは切り、たっぷりの水で10分ほどぬめりを取るために湯でこぼします。その間にイカをさばく。
2.
新しい綺麗ななべに、サトイモを入れ水はひたひた。砂糖を大匙5ぐらい入れ沸騰するまでは強火。沸騰したらコトコト弱火で10分ほど煮る(砂糖はしみにくいのでまず砂糖だけで煮る)
3.
その後火を強火にし、醤油大匙5、酒大匙5をいれ沸いたらイカを投入。
4.
再び沸いたら、味を好みの味にし、極弱火にし(弱火で煮るので煮汁はあまり蒸発しませんからここで好みにする)、落し蓋かアルミホイルをかぶせ、なべのふたもする。我が家のなべは、穴が空いていないので、アルミホイルを挟むか、少しずらします。
5.
そのまま、今回は1時間半煮こみました。最後は、火を強め少し煮汁を煮詰たければ少し煮詰める。ここは、好みで。出来上がり^^イカは弱火でよーく炊いたほうが軟らかくて美味しい!!と、思います。
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