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レモンケーキ
by 幸せまちこ
レモン丸ごと1個分のビタミンC。かんきつ類のシロップをかけて甘酸っぱさとしっとりした生地
コツ、ポイント
●バターの分量を半分にして半分をオイルにしたのでバターの風味をだしつつ軽い仕上がり
材料
無塩バターorマーガリン
50g
ココナッツオイル(サラダ油など)
50g
砂糖
50g
卵(L)
2個
薄力粉
60g
ベーキングパウダー
小1
アーモンドプードル
40g
■
レモンシロップ
レモンの絞り汁
1個分
水
100ml
砂糖
大2
このレシピの生い立ち
2016年3月 ●レモンを使ったさっぱり爽やかでしっとりした焼き菓子が食べたくて
1.
バター、ココナッツオイル、砂糖を泡だて器で混ぜながら湯煎で溶かす
2.
レモンの皮をすりおろして加える (シロップ用にもレモンの皮を少し取っておいても)
3.
溶きほぐした卵を少しずつ加えて 泡立て器で混ぜる
4.
よく混ぜて乳化させる
5.
薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを合わせて加え ゴムべらでさっくり混ぜる
6.
型に生地を入れる
7.
ゴムべらで真ん中をへこますようにする 170℃に予熱したオーブンで 35~40分焼く
8.
15分くらい焼いたら 一度取り出し真ん中に包丁で切りこみを入れる
9.
■レモンシロップ レモンを絞る レモンの皮は好みで入れる
10.
砂糖と水をレンジ(600W)で1分30秒くらい加熱して砂糖を溶かす レモン汁を加える
11.
焼きあがってあら熱がとれたら レモンシロップを刷毛で全体に染み込ませる
12.
ビニール袋に入れて 涼しいとこに一晩置いておく 翌日切り分けると味がなじんでしっとり美味しい
13.
100均で型を買いました
https://cookpad.com/recipe/2884791
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