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クリーミーな里芋のポテトサラダ
by 料理人TK
里芋使用でねっとり食感のポテトサラダです。 そのままはもちろん、サンドウィッチなどにもいかが?
コツ、ポイント
サラダの場合は冷凍よりも生の里芋を使ってください。風味が断然違います! また、芋がまだ熱い内にマヨネーズを混ぜ込むと、熱で分離してしまう可能性大なので、必ずさましてから加えるようにしましょう。
材料
(5~6人前)
里芋
500g
玉ねぎ
100g
ロースハム
約50g
塩
小さじ1/4~
マヨネーズ
大さじ3~こ
胡椒
少々
(好みで)酢またはレモン汁と砂糖
いずれも少々
このレシピの生い立ち
里芋の産地が近く質の良い芋が手に入るので秋にはいろいろと作ります。ちょっと多めに作ってサラダとしてばかりではなく、コロッケにしたりもします^^
1.
玉ねぎはみじん切りにしてしばらく水にさらす。その後、布に集めて絞って、水分をとる。ロースハムも細かく切り刻む。
2.
里芋は皮ごと茹でる。竹串を刺してみてスッと通るようになったくらいから好みの硬さで湯切り。水に当て、冷まして皮を剥く。
3.
2をマッシュし、粗熱がとれるのを待ってから1を混ぜ込む。
4.
塩、マヨネーズ、胡椒を加える。味をみながら好みで酢かレモン汁、砂糖を足しても良いです。 完成♪
https://cookpad.com/recipe/2884944
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