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海老とサケの白子とポテトのロースト
by アトレのキッチン
ポテトとエビと鮭のしらこをカシューナッツとローストしてみました。
コツ、ポイント
新鮮な鮭の白子とエビを用意してくださいね。
材料
(2人分)
■
~メイン~
エビ
12匹
白子(鮭)
カット7個
ジャガイモ
1個
■
~アクセント~
カシューナッツ
15個
■
~調味料~
オリーブ・オイル
大さじ3杯
鷹の爪(輪切り)
3輪
黒胡椒(粒)
7個
フュメド・ポアソン
スティック1本
■
~ベース~
白ワイン
大スプーン15杯
■
~ぬめりとりなど~
赤穂の天塩
(合計)大スプーン3杯
このレシピの生い立ち
みんなの大好きなエビとポテトに鮭の白子を加えて。 大胆にローストしてみました。 ワイルドなあつあつなジャガイモもいいと食べごたえがあると思います。
1.
鮭の白子を立て塩でぬめりをとります。
2.
鮭の白子を カットして粗塩でぬめりをとります。
3.
エビの下ごしらえに入ります。 粗塩でぬめりをとって、 エビの背を垂直に切って、ワタを爪楊枝でとりのぞいてくださいね。
4.
<2>とエビをキチン・ペーパーで水分をとりのぞきます。
5.
ジャガイモの皮をむいて天塩を加えて、軽くゆでます。そして6個ぐらいにきりわけます。
6.
200gのお湯でフュメ・ド・ポアソンをときます。
7.
お皿に<4><5><6>と、 タカノツメと黒胡椒粒と白ワインをロースト皿にもります。
8.
オリーブオイルをふりかけて強火でローストします。
9.
オーブンからとりだして、カシューナッツをふりかけてできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/2886224
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