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完璧なアンチョビパスタ
by ひとみーなmama
レストランの味にも負けない、自信のあるパスタ。ブロッコリーとカリフラワーもおいしく食べれます。
コツ、ポイント
④ではにんにくが焦げないように気をつけてください。(約2~3分で火から下ろす。) 今回は、茹で時間12分のパスタをつかったので野菜はとても柔らかくなっています。私はこれくらいのかたさがお勧めです。
材料
(4人分)
お好みのパスタ
4人分
ブロッコリー(小)
1/2個
カリフラワー(小)
1/2個
にんにく
1個
アンチョビフィレ
8枚
パルメザンチーズ
大さじ2強
■
トッピング用のパン粉
パン粉
大さじ3
オリーブオイル
大さじ2
アンチョビフィレ(みじん切り)
1枚
チリ(みじん切り)
1cm
パルメザンチーズ(トッピング)
適量
レモンの皮のすりおろし(トッピング)
適量
このレシピの生い立ち
いろいろなやり方を試して、このやり方が一番おいしくできました。
1.
<トッピング用のパン粉>フライパンにパン粉、オリーブオイル、アンチョビ、チリをいれて強火で炒める。
2.
パン粉がきつね色になったらキッチンペーパの上にとっておく。
3.
ブロッコリーとカリフラワーは食べやすい大きさに切る。にんにくは半分はみじん切り、残りの半分はスライスにする。
4.
フライパンにオリーブオイル、③のにんにく、アンチョビをいれ強火にかける。アンチョビを木部らで潰し、一旦火からおろす。
5.
沸騰した水に適量の塩をいれ、パスタとブロッコリーとカリフラワーをいれて湯でる。
6.
パスタが茹で上がる表示時間3分前に、お玉2杯分の茹で汁とパルメザンチーズを④のフライパンにいれる。
7.
パスタが茹で上がる表示時間2分前にパスタをざるに上げ⑥に戻しいれ、約1分間煮込む。
8.
パスタをお皿にもり、トッピングに①で作ったパン粉とパルメザンチーズとレモンの皮をかける。
https://cookpad.com/recipe/2886932
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