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秋のタルトタタン
by sa_yuki
定番の林檎のほかに栗とさつまいもを入れた『秋のタルトタタン』です。表面はカリカリ、スポンジ部分はホットケーキミックス+アーモンド粉でふんわりタイプです。
コツ、ポイント
林檎だけだともっとしっとりとしたタルトタタンになります。
材料
(26cmのフライパン1個分)
林檎(種を取り大きめのいちょう切り)
小1個
栗(剥き栗、二つに割る)
10個
さつまいも(1cm角に切る)
大1/2個
バター
大2
※バター
大2
※砂糖
大3
▽ホットケーキミックス
200g
▽アーモンドパウダー
50g
▽卵
1個
▽牛乳
約200cc
このレシピの生い立ち
IHアカデミー「デザート」の課題レシピです。フライパンで出来るスイーツを作りたかったので『タルトタタン』にしました。
1.
バターを熱したフライパンに、林檎、栗、さつまいもを入れ、さっと炒め、中火にし、さつまいもに火が通るまで蓋をして蒸し焼きにする。
2.
▽の材料を軽く混ぜ合わす。生地のまとまり具合を見ながら牛乳の量を加減する。
3.
①のフライパンを強火にし、※のバターと砂糖を加えキャラメリゼする。
4.
③の上に②の生地を流しいれ、弱火~中火にし蓋をして蒸し焼きにする。途中、底がくっつかないように、何度かフライパンを揺すり生地を動かす。
5.
生地の真ん中辺りに竹串を刺し、何もついてこなければ出来上がり。大きめの皿をフライパンに乗せ、ひっくり返し荒熱が取れたら切り分ける。
https://cookpad.com/recipe/288926
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