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グルテンフリージンジャーキャロットケーキ
by BeansJapan
soico〜大豆のパンケーキミックス〜を使ったヴィーガンレシピ たっぷりジンジャーとエキゾチックなスパイスがアクセント。
コツ、ポイント
キャロットやレーズンの甘みに、レモン風味のフロスティングがよく合います。 ジンジャーとエキゾチックなスパイスが、味のアクセントになっています。 ニンジンは、全体の3割くらいを粗くすりおろすか、細い千切りにすると、違う食感が楽しめます。
材料
(15cm×21cmのバット1枚分)
■
<スポンジ>
『soico』(下記参照)
200g
○植物油
大さじ3
○メープルシロップ
大さじ1
○豆乳
70cc
○シナモンパウダー
小さじ1/2〜1
○クローブ,ナツメグ,カルダモンパウダー
少々
○ショウガ
40g
○ニンジン
130g
●レーズン
20g
●くるみ
30g
■
<フロスティング>
豆乳
100cc
ココナッツミルクパウダー
大さじ2/3
カカオバター
30g
レモン汁
大さじ2と1/2
アガベシロップ
大さじ2
粉寒天
小さじ1
このレシピの生い立ち
『soico』はパンケーキだけでなく、様々な焼き菓子にもお使いいただけます。
1.
(下準備)バットにオーブンペーパーを敷き、オーブンを180℃に予熱する。
2.
ニンジンとショウガをすり下ろす。クルミはローストして粗く砕く。
3.
○の材料をボウルにいれて混ぜ合わせる。
4.
(3)にsoicoを入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
5.
(4)に●の材料を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
6.
型に(5)を流し入れ、表面をならし、180℃のオーブンで30〜50分焼く。(途中、焼き色がついたらアルミ箔をかぶせる)
7.
フロスティングを作る。材料をすべて小鍋にいれ、ミキサーでよく混ぜる。
8.
(7)を弱火にかけ、沸騰してから2,3分煮立てる。
9.
焼き上がったスポンジの上に(8)をかけて表面をならす。
10.
(9)を冷やし固めてから正方形に切り分ける。
11.
※材料アレンジ、焼き加減のポイントはコメント欄をご覧ください。
https://cookpad.com/recipe/2891036
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