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魚グリルで簡単ロゼ色 鴨肉のロースト
by yasstake
魚グリルで火を入れて放置するだけ。 簡単・失敗なしのロゼ色鴨肉のロースト
コツ、ポイント
最初に肉を室温に戻す。 魚グリルで火を消したあと、5分ぐらい余熱をしみ込ませること。 皮の切り込みは入れなくてもOKだけど、入れておくとソースがよく絡むし、ちょっと食べやすくなるので入れておいた方がよいです。
材料
(5人分)
■
鴨肉本体
鴨胸肉(フォアグラの残り)
1枚(300g)
塩
少々
胡椒
少々
■
ソース(鴨肉1枚分)
ワイン
30cc
バルサミコ酢
30cc
このレシピの生い立ち
表面はきちんと焼けて、中はロゼという肉はたいてい両面魚グリルで焼いてみるとうまくいくみたい。 魚も鴨もラムも牛も全部おいしい。グリルの力を再発見。
1.
写真は2枚600G 10人前。 肉は室温に戻しておく(重要) 最初に皮に格子状の切り目を入れて塩・胡椒を振る。
2.
魚グリルで7−8分。 その後、火をけして5分ぐらい放置。余熱で中をロゼ色に。 時間は上記を目安に調整してください。
3.
赤ワインとバルサミコ酢を1:1で混ぜる。 日本酒とバルサミコでもおいしいですよ。 飲むお酒に合わせるといい感じ。
4.
フライパンで沸騰させて軽くとろみが出るまで煮詰める。
5.
鴨を取り出して薄切りにする。
6.
皿に盛りつけて、ソースをたらす(これで1枚=5人分)
https://cookpad.com/recipe/2892013
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