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塩ゆずが完成したら 必ずこの甘酢を作ります。すし飯を作ったり、塩もみした野菜と魚介を和えたり、ドレッシングのベースにも重宝です。お出しで割ればかに酢、しょう油を加えれば簡単に三杯酢にもなります。常温で長期保存が可能です。