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大根のコチュジャン肉味噌煮
by しんがし畑
話題入り感謝♪韓国風&肉プラスでコクたっぷりの大根煮。おかずにもおつまみにもなります!たくさん作ってもリメイクで再活躍♪
コツ、ポイント
5の片栗粉を加える前の段階で一旦火からおろして冷まし、食べる直前に再加熱→片栗粉を投入すると、味がより大根に浸みます。 大根の切り方は、大きすぎなければ、厚みのあるイチョウ切りでもOK。
材料
(3~4人分)
大根
400g
大根葉
少々
生姜
1片
ニンニク
1片
椎茸
大1個
ネギ
15㎝位
豚ひき肉
100g
サラダ油
大匙1
ごま油
大匙1
片栗粉
小匙1
水
150㏄
●コチュジャン
大匙1
●味噌
小匙2
●醤油
大匙1.5
●酒
大匙1
このレシピの生い立ち
たくさんとれた大根の消費に。 ふりかけに飽きた大根葉の消費も同時に出来てるものを、と考えました。
1.
大根は皮をむき、1.5㎝×1.5㎝×5㎝程に切って、柔らかく下茹でしておく。大根葉は小口切りにする。
2.
生姜、にんにく、しいたけ、ネギはみじん切りにし、●はあわせておく。
3.
フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉をポロポロになるまで炒めたら、みじん切りにした野菜、大根を加えて炒める。
4.
油がまわって香りが立ったら、あわせた●を加えて馴染ませ、水を注ぐ。
5.
一煮立ちしたら大根葉を加え、水分が半量程になるまで煮たら、小匙2の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
6.
最後にゴマ油をまわしかけて香り付けしたら、出来あがり。
7.
★大根を100gくらい減らし、その分大根葉を入れれば、大根葉の消費にもなります。写真はそのバージョン。
8.
★残ったら、卵を混ぜて卵とじにしても美味。別に、中華スープと醤油を足してスープにし、ご飯を入れればクッパ風にも。
https://cookpad.com/recipe/2893229
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