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甘糀と赤味噌でレンジで茄子のチーズ焼き
by さくら1128
ちょっとした、おかずの1品に!ご飯が進みます、お酒のおつまみにピッタリです♪
コツ、ポイント
茄子を少し切り安定をよくする事、きったらすぐに水にさらし、その後は水気をしっかり切る事 、茄子、味噌、チーズを重ねる事。チーズは直前に切る事、電子レンジで作る事、オーブントースターで焼いたら茄子に中々、火が通らないので。
材料
(2人分)
茄子
1個
甘糀
20g
赤味噌
10g
柚子の皮
少々
スライスチーズ
2枚
パセリ
少量
このレシピの生い立ち
甘糀を頂いたので甘糀を使ったレシピを作ってみました。ちょっとしょっぱいけど、ビールにご飯にピッタリだと家族に好評です。
1.
柚子の皮をみじん切りにし小さな器に甘糀、赤味噌、柚子を入れ混ぜ合わせる
2.
茄子は丸いところを少し切り安定をよくする(切った所が焼く時に一番下にします)
3.
茄子を4~6枚に薄切りにし水にさらす。パセリはみじん切りにする
4.
水気を切り、キッチンタオルでよく水分をとる
5.
4に1の合わせ味噌を薄く塗る
6.
耐熱用の皿に5の茄子(ちょっと切った茄子を一番下)チーズを半分に切りそれを茄子の上にのせる
7.
6に5を重ねる(味噌を塗った面を下にし)塗って無い茄子の面に1の味噌をぬりチーズをのせ電子レンジで1分40秒~2分加熱
8.
3枚、重ねた場合はチーズは3等分にし電レンジ500Wで2~2分10秒かける。茄子の大きさ電子レンジによって変えて下さい
9.
1皿、1人分づつ加熱して下さい。チーズがカピカピになります
10.
加熱したら、パセリのみじん切りを飾り完成です
11.
合わせ味噌はあまり、あまりませんが、この合わせ味噌を野菜炒めなどに使っても美味しいですよ (塩辛いので少量)
https://cookpad.com/recipe/2893895
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