衣にタラゴンをまぜ、鱈のくさみをおさえ、さわやかな風味を加えたムニエルです。
コツ、ポイント
最初の片面を焼くときは蓋をしておくとふっくら焼き上がります。
このレシピの生い立ち
実家から鱈が送られてきたのでムニエルにしました。
1.
鱈は3枚におろし、皮を取り除く。表面に塩をまぶし一晩おく。
2.
水分があればキッチンペーパーで拭き取り、中央部分と腹側に骨があるので、取り除く。
4.
☆タラゴン
くさみとりや、殺菌、酸化防止の効果も期待できるハーブです。
6.
ポリ袋に小麦粉、片栗粉、タラゴン、ホワイトペッパーを入れて軽く振り混ぜる。
8.
フライパンにオリーブオイルを熱して、弱めの中火で鱈の両面をカリッとするまで焼いたら完成。
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