文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ポーク・ポークゆり根
by ヴァルリン
ゆり根を使ったコンテスト
コツ、ポイント
ゆり根は揚げすぎない。 かぼちゃは坊ちゃんかぼちゃという小さい可愛いかぼちゃを使いましたが、普通のかぼちゃを使う場合も小さめに切ってください。
材料
(4~5人分)
ゆり根
200g
かぼちゃ(坊ちゃんかぼちゃ
150g
パプリカ
50g
ピーマン
50g
にんにく
1片
鷹の爪
適量
豚肉ロース(カツ用
200g
豚肉下味用醤油
大さじ1
豚肉下味用酒
大さじ1
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ1
片栗粉
小さじ1
オイスターソース
大さじ1
このレシピの生い立ち
ニセコの食材を使ったコンテストに出品するために考えました。ゆり根は隣町の名産品です。大人の握りこぶしのような立派なゆり根は食べ応えがありホクホクとしていて甘みもあり絶品です。
1.
かぼちゃ、パプリカ、ピーマンは1cm角くらいに切りそろえる。
2.
豚肉も1cm角に切り、下味をつける。
3.
ゆり根は根の黒いところと汚れを包丁で取って、1つずつはがして、酢水に漬け灰汁を取る。
4.
かぼちゃとゆり根を素揚げする。かぼちゃは170度くらいで3分。ゆり根はキッチンペーパーなどで水気を取って、大きい片から先に油に入れて小さいのは30秒くらいたってから入れ、1分くらい素揚げする。
5.
味付け用の調味料、砂糖、醤油、片栗粉を混ぜ合わせておく。オイスターソースは炒めた最後に使うので取っておく。
6.
フライパンに油を適量入れて、みじん切りのにんにく、鷹の爪を香りが出るまで炒める。
7.
次に豚肉を炒め、火が通ったら、素揚げしたかぼちゃ、パプリカ、ピーマンと入れて炒める。素揚げしたゆり根を加えたら、5の調味料で味を調える。最後にオイスターソースをさっと混ぜ出来上がり~。
https://cookpad.com/recipe/289408
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.