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栗好きにはたまらない!栗ーム
by うっと
栗のクリームだから栗ーム。簡単で保存も利いて、とにかく美味しい!作っている途中からどんどん減ってしまいます。
コツ、ポイント
栗は新しい方が香りが強い気がしますよ。分量は覚えやすく「栗:砂糖:生クリーム=2(g):1(g):1(ml)」です。単位に注意です(厳密には生クリーム200mlは200gじゃないよな…)。
材料
(約500ml)
栗の中身
400g
砂糖
200g
生クリーム
200ml
このレシピの生い立ち
栗を大量に貰ったけれど、虫食いが多くて渋皮煮には向かなかったので。
1.
生の栗を鍋に入れ、かぶる位の水を入れて蓋をし、火にかけます。沸騰したら弱火にして40分茹でます。茹であがったら半分に切って中身をスプーンなどで取り出します。
2.
取り出した栗の重さを量ります(今回は400gでした)。その半量(200g)の砂糖と、半量(200ml)の生クリームを用意します。
3.
すべてをあわせて鍋に入れ、弱火にかけます。沸騰させないように注意します。うっすら湯気が立つまで温まったら万能こし器や裏ごし器で漉します。《追記》kupi.v(・x・)vさんのようにミキサーを使えば裏ごしなしで楽ちん!(下記のつくれぽ参照)
4.
漉したものを鍋に戻し、弱火でゆっくり煮詰めます。冷めると硬くなるので、ゆるい位で火を止めます。きれいな保存瓶にいれて冷めたら蓋をし、冷蔵庫に保存します
5.
パンやホットケーキに塗ったりビスケットのディップにしたりそのまま舐めたり♪バニラアイスと混ぜるのもお勧めです!
https://cookpad.com/recipe/289436
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