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居酒屋メニュー、簡単にできる塩つくね
by MAOキッチン
残った卵黄を使ってタレも作りましたが、そのままでも美味しい、簡単塩つくねです。
コツ、ポイント
片栗粉はギリギリまで減らしてます。柔らかいので、丸める時は手にゴマ油をつけて作業して下さい。先にフライパンにゴマ油をひいておき、丸めたつくねから並べていくといいです。
材料
(串6本分)
鶏ひき肉
250g
長ねぎ
15cm
大葉
5枚
■
☆
塩、中華スープの素
各小さじ1/2
こしょう
少々
おろししょうが(チューブでも)
小さじ1
片栗粉
大さじ2
卵
1個(卵白と卵黄1/2)
■
たれ
卵黄
1/2個分(つくねに入れた残り)
酢
小さじ1
正油
ごく少量(3滴くらい)
ゴマ油、酒
適宜
このレシピの生い立ち
甘辛い正油だれで食べる事が多いつくね。そのままでもおつまみになる味にアレンジしました。
1.
長ねぎと大葉はみじん切りにします。
2.
ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、大葉、☆の材料を入れてよく混ぜます。
3.
片栗粉も加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。手にゴマ油をつけて、たねの1/6ずつを丸めて串に刺します。
4.
たれの材料を混ぜておきます。
5.
フライパンにゴマ油小さじ1を入れて弱火にかけます。つくねが崩れないように並べていき、並べ終わったら中火で3分焼きます。
6.
裏返して、酒小さじ1をふりかけます。中火で2分焼いたら、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2894969
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