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はりはり漬け(大根)
by 青空ひまわり
大根の保存に困ったらこれ!薄く切って干した大根を漬け汁に漬けるだけの簡単保存食。 噛むたびにパリパリと音が鳴ります。
コツ、ポイント
大根は薄く切ると干す時間が短くてすみます。太めに切っても食感を楽しめます。 醤油は少なめなので、様子を見ながら足してください。 容器の大きさはは900mlあれば余裕で入ります。
材料
大根
1/3本
酢
200ml
醤油
60ml
みりん
60ml
砂糖(黒砂糖)
大さじ4
鷹の爪
1本
昆布
適量
このレシピの生い立ち
大根を99円セールで、大量に購入したので漬けました。
1.
大根を4mmほどの薄さに輪切りし、ざるなどに並べて天日に1~2日干す。 少ししなっとするくらいでOK。
2.
鍋に調味料を全て入れてひと煮立ちさせる。
3.
干した大根、一口大に切った昆布、鷹の爪を瓶など密閉できる容器に入れ、熱々の漬け汁をいれる。
4.
冷蔵庫などで一晩寝かせたら食べられます。3日ぐらいたつとしっかり味がしみ込みます。
5.
☆追記 後から加えると昆布は硬いままなので、2で一緒に入れてください。
https://cookpad.com/recipe/2897128
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