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家で柔らかもつ煮込み
by コハババ
甘さ控えめあっさり味のわが家定番です。
コツ、ポイント
砂糖を多めに入れても美味しくなります。
材料
(4人前)
豚白モツ(市販の下処理済み)
500g
牛スジ(有れば)
200g
こんにゃく
中1枚
ごぼう
1本
長ネギ先の青い所
1本分
生姜
2かけ
水
700CC
味噌
100g
酒
大さじ2
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
御主人様が甘いモツ煮は外で食べることができるので甘く無いもつ煮が食べたいと言う事で作りました。
1.
こんにゃくは色紙切りごぼうは斜め薄切りでようい
2.
牛スジを茹でて親指大に切り白モツとぶつ切りのネギ皮付きのまま薄切りの生姜をたっぷりの水で茹でる
3.
沸騰したら茹でこぼしを3回します。これを怠ると臭いもつ煮込みになってしまうので面倒でも必ずやりましょう。
4.
圧力鍋に湯きりしたモツ入れて水、味噌 、酒、醤油、砂糖を入れ蒸気が出たら弱火でじっくり1時間火を止めて30分で出来上がり
https://cookpad.com/recipe/2898266
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