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①留学中に製法を学ぶ機会がなかったので本国のレシピ本とweb上の資料を参考にレシピをまとめました。伝統的素材は「豚肉・背脂・豚腸・パプリカペースト・にんにく・塩」で、残りはオプションです。 ②原語ではショリーソchouriçoと言います。