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柿酢を頂いたので、活用しようと思い作りました。水菜以外にも、レタスやラディッシュ、ベーコンもツナや生ハムなどに代用すればレパートリーが広がります。甘みが欲しい方はりんごや柿、八朔などをさらに足すと良さそう!