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乾燥おから*卯の花煮
by あにちゃら
おからパウダーで、気軽に卯の花煮を作ってみませんか?簡単ですよ♪
コツ、ポイント
おからパウダーを加えると、一気に煮汁が吸われていくので、火力には気をつけてください。工程10の頃には鍋からの音も変わってくるので、参考にしてね。もう少しネギの食感が欲しい時は、工程8あたりから入れて(または追加)も良いです。
材料
(3人分)
おからパウダー
10g
人参
30g
生椎茸
大3枚(80g)
ネギ
30g
油揚げ(刻み揚げ)
25g
サラダ油
大さじ1
★酒
50ml
★水
100ml
★砂糖
大さじ1
◆麺つゆ(濃縮5倍)
25ml
このレシピの生い立ち
母は生おからで作っていました。私は乾煎りをするのが面倒なのと、量が調整できるので、パウダータイプ(冷蔵保存してます)を使っています。
1.
材料から。短冊~細切りにしていますが、お好みの形で。ねぎは青い部分もOK、小口切り~細い輪切りで。
2.
*生椎茸を干し椎茸(お好きな量)に変えてもOK、戻して切ってね。戻し汁の量で水の量を調整してね。
3.
*お好きな野菜、こんにゃく等を加えてもOKです。
4.
おからパウダー。日持ちがするので、よく使います。 *冷蔵保存がおすすめ。
5.
鍋(フライパン)に油を温め(中火)、人参から炒める。
6.
全体に油が馴染んだら、生椎茸、油揚げ、ネギを順に加えながら炒め合わせる。
7.
全体に火が通ってきたら、★を加え、よく混ぜ合わせて、煮込む。
8.
味見をして甘さを確認する。●を加え、よく混ぜ、5分ほど煮込む。
9.
中火から弱火、または火を止めて、おからパウダーを全体に振りかけ、手早く混ぜ合わせる。 *すぐに煮汁が吸収されます。
10.
中火~弱火にし、菜箸で炒めるように動かしながら、水分を飛ばす。 *見づらいですが、まだ煮汁はあります。
11.
おからが、鍋に張り付くようにようになったら、焦がさないように火力に気をつけて水分を飛ばす。お好みの水分量で火を止める。
12.
出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2899836
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