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にんじんとセロリのエスニックサラダ
by MAMi。☆
野菜のシャキシャキ・ピーナツのカリカリ・セロリの香りがマッチした甘酸っぱ辛いマリネ風サラダ。翌日もおいしく食べられます。
コツ、ポイント
マリネ液はレンジで加熱すると、砂糖がよくとけるだけでなく、熱でにんじん・セロリがほどよくしんなりします。
材料
(つくりやすい分量(4人分))
にんじん
150g
セロリ
1本半
ピーナッツ(バタピー、素焼きなど)
大さじ2
A)酢
大さじ3
A)砂糖
大さじ1
A)しょうゆ
大さじ1
A)ごま油
大さじ1/2
A)塩
小さじ1/4
A)赤唐辛子(小口切り)
1本
A)おろししょうが
少々
このレシピの生い立ち
水菜と切干大根のエスニックサラダ(レシピID : 2814736)の具材をアレンジ。
1.
にんじんは皮をむき、スライサーなどで繊維に沿ってなるべく細い千切りにする。セロリは筋をとり同様に千切りにする。
2.
ピーナッツは、ビニール袋に入れて麺棒などで叩くか、包丁で粗く刻む。
3.
Aを混ぜ合わせ、電子レンジで加熱して砂糖を溶かす。
4.
3ににんじんとセロリを漬け込み、ピーナツも加えてよく混ぜる。30分以上おいて味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/2900060
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