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カボチャとレーズンのバターケーキ
by milk*crown
ほわっと、ホクホクした感じのケーキです。レーズンはレンジでチンしているのでしっとりです。
コツ、ポイント
うちはガスオーブンなので、電気の方は10度上げて、焼き時間延長で!いい匂いがして、焼き色が付いてきたら竹串刺して、生の生地が付いて来なければ完成です。 水切りヨーグルトや、クリームチーズと相性がいいケーキ。食べる時に工夫してね♪
材料
(17㎝マルグリット型1台分)
カボチャ(正味)
100g
*薄力粉
180g
*ベーキングパウダー(BP)
10g
☆バター(マーガリン)
80g
☆グラニュー糖(三温糖)
90g
卵
1個
バニラオイル
2〜3滴
ラム酒
大さじ1
水
大さじ1
レーズン
50g
くるみ(刻んでおく)
20g
■
型に塗る用
バター
適宜
強力粉
適宜
このレシピの生い立ち
昔、病院にあったリーフレットのアレンジ。産婦人科だったので、妊婦さんに食べてもらいたいケーキだと思います。食べ過ぎは禁物ですがね。野菜嫌いな子供達にもこれなら食べれるね(=^ェ^=)
1.
カボチャは3㎝の大きさに切り、ふんわりラップしてレンジで5〜6分チンする。フォークでつぶしておきます。
2.
*の粉類はふるっておきます。焼き型に分量外のバターを塗り、茶漉しで粉を振っておきます。使うまで冷蔵庫に入れておきます。
3.
レーズンはラム酒、水を入れて、ふんわりラップしてチンする。沸騰してアルコール分を飛ばす。レーズンが水分を吸ってふんわり♬
4.
室温に戻しておいたバターをボールに入れて、砂糖と一緒に混ぜて白くふわっとした状態にします。
5.
卵を3回に分けて入れます。バニラオイルも入れます。なければなくてもいいです。もち、バニラビーンズでもイイね。
6.
④に刻んだくるみ、レーズン、カボチャを入れて混ぜます。
7.
粉類を入れて、ゴムベラで、切るように混ぜます。
8.
余分な粉をはらった型に入れて、とんとん台に打ちつけて、180度に余熱しておいたオーブンで35分焼きます。
9.
焼けたら、型からはずします。熱いので気を付けて。ケーキクーラーの上で冷まし、冷めたら茶こしに粉糖を入れてふりかけます。
10.
今回はマルグリット型で焼きましたが、マフィン型に入れて焼いても良いでしょう。
https://cookpad.com/recipe/2900110
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