寒い冬にはホクホクの大根がぴったり。肉味噌はクセになるおいしさ!甘めの肉味噌で、ごはんに乗せても美味しい。
コツ、ポイント
大根は時間をかけてじっくり柔らかく煮込むこと。圧縮鍋だと時短できるかも。
1.
【大根】
大根は四等分に輪切りにし、厚めに皮を向く。面取りして、十字型に隠し包丁を入れる。
2.
米のとぎ汁に塩を入れ沸騰させる。大根を柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら火を止め、大根を水洗いする。
3.
大根が浸るくらいの出汁と☆を鍋に入れ、大根を20〜30分さらに煮る。大根が色付き、竹串がスッと刺さるまで弱火で煮込む。
4.
【肉味噌】
水80ccに★を全て入れ、弱火にかける。味噌のダマがなくなったら挽肉を入れ、細かく崩しながら混ぜ合わせる。
5.
茹で上がった大根を皿に取り出し茹で汁を少しかけ、肉味噌をお好みでかけたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2900821
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.