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ふわとろオムライスのきのこあんかけ
by sachi825
ふわとろ玉子にとろぉ〜りあんかけが絡みます!パパも息子も大絶賛♬お酢でさっぱりしたあんかけです♡
コツ、ポイント
きのこは2〜3種類(他に、エリンギ・椎茸・なめこ・舞茸など)合わせて使うと、それぞれの旨みが引き出され、美味しくなります! 玉子は完全に固まる前の、ふわとろな状態がオススメです♬
材料
(2人分)
好きなきのこ(しめじ・えのき茸など)
全体で200g
ごはん
茶碗2膳分
玉子
2個
◉きび糖(砂糖)
大さじ1杯
◉塩
小さじ1/4杯
サラダ油
大さじ1杯+α
■
あんかけの調味料
◎だし汁
400ml
◎酒
大さじ1杯
◎醤油
大さじ2杯
◎みりん
大さじ1杯
酢
大さじ1杯
●片栗粉
大さじ1杯
●水
大さじ1杯
■
トッピング用
グリーンカール(お好みで)
1枚
小ねぎ(小口切り)
少々
このレシピの生い立ち
コストコで購入した玉子がたくさんあって、ついでに新鮮なきのこをたくさん購入したら、このメニューを思いつきました♪ 2018/07/16トップ画像差し替え、工程写真追加しました!
1.
しめじは石づきを落としてほぐし、えのき茸も石づきを落として3等分にカットしておく
2.
鍋に◎の調味料を入れて加熱し、沸騰したら1を加えて弱火でしんなりするまで煮込む
3.
米酢を加え、●を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける
4.
器にごはんをこんもり盛り付ける(これを2人分作る)
5.
ボウルに玉子を割り入れ、◉加えて混ぜ合わせ、サラダ油を熱したフライパンに半分流し入れ、混ぜながら半熟にする
6.
5を4のご飯の上にのせる(これを2人分作る)
7.
3のあんかけを半量ずつ、6の上からかけて、ねぎを振ったら、出来上がり!
8.
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