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スズキのポワレ☆マッシュルームクリーム
by ショコラ009
白身の魚にこっくりした白いソースの上品おフランス料理! 煮詰めるだけの簡単ソースです。付け合わせは彩り良く!
コツ、ポイント
マッシュルームの旨みが凝縮されて、美味しいのです。マッシュルームから水分が出ますので、それをしっかり飛ばします。ソースは倍量に増やしても良いですよ。魚は鯛、鱈、ヒラメ等、白身魚なら何でも合います。主食はバターライスにすると相性バッチリ。
材料
(2人分)
スズキ(切り身)
2切れ
マッシュルーム
半パック(4~5個)
生クリーム
50ml
このレシピの生い立ち
魚料理を美味しく食べましょう!というわけで、作ってみました。このソースを大いに気にった息子は、ごはんにかけて食べたいのだそうです(^^)
1.
マッシュルームはいしづきを除き、2mmの薄切りにする。生クリームと一緒に小鍋に入れ、少し煮詰めて塩こしょうで味を整える。
2.
生クリームが無ければ、牛乳100mlとバター20gをよく混ぜながら乳化させて同様に煮詰めると似た味になる。
3.
別のフライパンにオリーブ油又はサラダ油をを熱し、軽く塩コショウしたスズキを両面焼く。
4.
皿に乗せ、ソースをかける。お皿をあらかじめ温めておくと一層良い。
https://cookpad.com/recipe/2902187
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