1.
【アプリコットのオレンジシロップ漬け】水、グラニュー糖、オレンジの絞り汁を鍋に入れ、一度沸騰させる。砂糖が溶けたらOK。
2.
1の鍋に水洗いしたアプリコット、絞ったオレンジの皮をそのまま入れて、沸騰したらすぐ火を止める。あまり煮ると煮崩れます。
3.
2を清潔な容器に移し(皮も入れる)、完全に冷めてから冷蔵庫で保存。一週間後から使えます。いろんなお菓子に使えますよ♪
4.
【ラムレーズン】レーズンを清潔な容器に入れ、レーズンが隠れるくらいラム酒を注ぐ。一週間漬けます。
5.
翌日、レーズンがラム酒を吸って膨らみます。レーズンの頭が出るようなら、ラム酒を足してあげてください。
6.
【下準備】バターは5mm厚さに切って並べ、ラップをかぶせて室温に戻す。指がスッと入るくらい柔らかくする。卵も室温に戻す。
7.
アールグレイの紅茶を濃いめに作り、熱いうちにプルーンを20分浸す。クランベリーはぬるま湯に20分浸す。
8.
くるみは150℃のオーブンで10分ロースト。手でパキパキ割る。剥がれた薄皮は取り除いたほうが、苦くなくて美味しいよ。
9.
型にオーブンシートを敷く。パウンド型じゃなくても焼けます。丸型でもOK!若干焼き時間が長くなりますが、陶器でも焼けます。
10.
ドライフルーツ類は軽く水気を切る。アプリコット、プルーンは約1.5㎝の角切り、オレンジピールは水洗いして約5㎜角切りに。
11.
くるみとドライフルーツをよく混ぜ合わせる。薄力粉とベーキングパウダーをよく混ぜ合わせてから2回ふるう。卵は溶いておく。
12.
【フルーツケーキ生地作り】柔らかくしたバターに砂糖を加え、ヘラでよく混ぜる。オーブンを200℃に温める。
13.
ハンドミキサーの高速で5分くらい撹拌する。白くふわっとなります。卵を4~5回に分けて加え、そのたびに2分くらい撹拌する。
14.
卵が全部入ったら、さらに2~3分撹拌します。2倍くらいになればOK。私のハンドミキサーは古いので5分以上かかりました。
15.
白くふわっとなります。バタークリームのようなかんじ。少しくらいなら分離しかかっても大丈夫。頑張って泡立てよう!
16.
ふるった粉類を一度に加え、へらで底から持ち上げて返すように混ぜる。練らないように、ボウルを回しながら50回くらい混ぜる。
17.
ドライフルーツとくるみを加え、練らないようにさっくり混ぜる。でもきちんと混ぜないとドライフルーツが偏ります。
18.
型にスプーンなどで数回に分けて入れる。写真のように、両端を高く、真ん中がへこむようにすると、形よく焼き上がります。
19.
オーブンに入れ、180℃に下げて45分~50分焼く。私のオーブンは長く焼くと温度が上がりすぎるので、170℃で焼きます。
20.
こんがり焼けて、割れ目にも少し焼き色が付いたら焼き上がり。型から外し、手でやっと持てるくらいまで冷ます。紙は付けたまま。
21.
【仕上げのシロップ】アプリコットの漬け汁を濾しながら鍋に入れ、一度沸騰させる。人肌まで冷めたらラム酒を加えて混ぜる。
22.
20がまだ温かいうちに、紙をはがして全面にシロップを染み込ませる。刷毛で叩くように。底、側面(4面)、上、たっぷり!
23.
そのまま完全に冷まします。冷めたらラップでぴったりつつみ、ジッパー付きポリ袋に入れて冷蔵庫へ。食べるときは常温に戻して。
24.
翌日から食べれますが、できれば2週間寝かせると美味しい♡日に日に味わい深くなります。1ヶ月持ちますよ。
25.
☆お酒控えめレシピ☆ラムレーズン(ラム酒100%)の代わりに、こちら→レシピID:2940034のレシピで作ります。
26.
続き。作り方21の【仕上げのシロップ】で、ラム酒を加えるタイミングを変えます。冷めてからではなく、熱いうちに加えます。
27.
続き。仕上げのシロップを打つタイミング。焼けたらすぐ、ケーキが熱々のうちにシロップを打ちます。慎重に紙を剥がしてね。
28.
お酒控えめレシピは、長期保存はできません。2週間以内に食べきってね。日に日に味わい深くなりますよ!3日は寝かせたほうが◎