文字サイズ:
小
中
大
印刷する
半熟卵と牡蠣・きくらげのオイスター炒め
by ゆきほ
カテゴリ登録感謝♡ 台湾で美味しかった卵&牡蠣を、自分好みの味で再現してみました。
コツ、ポイント
牡蠣を揚げるように炒めるため、油がはねます。蓋をしましょう! このお写真は、茹でたほうれん草をごま油で炒め、塩コショウで味付けをして、周りに配置しています。
材料
(3人分)
■
半熟卵
卵
4個
砂糖
大さじ1/2
塩
一つまみ
ごま油
大さじ1
■
牡蠣下ごしらえ
牡蠣
1パック(120g)
酒
小さじ1
片栗粉
大さじ2
■
その他材料
ごま油
大さじ2
長ネギ
1本
きくらげ(乾燥)
5g
◆ウエイパー
小さじ1/2
◆オイスターソース
大さじ1
◆酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
台湾で美味しかった卵&牡蠣を、自分好みの味で再現してみました。
1.
長ネギは斜め薄切りに切る。きくらげはぬるま湯で戻し、食べやすく切っておく。
2.
牡蠣は塩水でよく洗い、ペーパーでしっかりと水分を拭き取っておく。日本酒をもみ込んでから片栗粉を振っておく。
3.
とき卵に砂糖と塩を入れ、ごま油を入れたフライパンでゆるゆるの半熟卵を作り、取り出しておく。フライパンは軽く洗う。
4.
ごま油にを熱し、強火のまま牡蠣を入れ、長ネギときくらげを上にかぶせるように乗せる。牡蠣がかりっとなるまで焼き、裏返す。
5.
強火のまま火を通す。火を止めてから残りの調味料を全て入れて味をからめ、最後に卵を混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/2902864
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.