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発酵食品を使ってヘルシーな肉そぼろを作りたくて考えました。醤油・味噌・塩麹いずれも麹を使った発酵食品なので、相性もよくおいしくできました。しっとり煮た高野豆腐のおかげでパサパサしないのでとても食べやすいです。