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和の副菜!ネギぬた
by yanana
茹でたわけぎに酢味噌!! 日本酒のお供にピッタリです。 副菜としてもいいですよ。
コツ、ポイント
わけぎは水にさらさず、ザルにあげて冷まします。香りが抜けません。 今回は、父の栽培したわけぎなので細くて短めです。市販の物は太くて長いかもしれませんので、カットして食べる様になると思います。 わかめや茹でタコなどと一緒でも美味しいです。
材料
(4人分)
わけぎ
1束
辛子酢味噌(市販品)
適量
このレシピの生い立ち
父の栽培したわけぎの定番調理方です。 カットしないので、わけぎの風味や旨みが出ずに美味しいです。 日本酒のお供に良いです。
1.
わけぎを洗い、熱湯でさっと湯がき、ザルにあげて冷まします。 (水にはさらさず、ザルにあげて冷まします)
2.
冷めたら、わけぎの形を調えます。白い方からジグザグと折り、先端の方を真ん中でクルクルっと巻きつけます。
3.
自家製辛子酢味噌は、味噌・寿司酢・砂糖・辛子を混ぜても出来ます。 砂糖は多めが美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2903958
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