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桑の実ジャム
by 青空ひまわり
桑の実が沢山取れたらこれ。レモンを加えて甘酸っぱいジャム☆アントシアニンの赤紫色が綺麗です。
コツ、ポイント
桑の実は味が薄く、甘味もそれほど強くないのでレモンを入れて味を締めてみました。砂糖、レモン汁は味見をしながら好みの味に仕上げてください。 煮詰めないとさらさらのシロップのようになります。用途に合わせて加減してください。
材料
(約400ml分)
桑の実
400g
砂糖
200g
レモン汁
大さじ2
このレシピの生い立ち
今年は桑の実が豊作で、3キロも取れたのでジャムを作りました。ヨーグルトやお菓子に混ぜると綺麗なジャムの色が映えます☆
1.
桑の実を水でよく洗い、水を切っておく。(へたは付いていても大丈夫です)
2.
鍋に桑の実と砂糖を入れて弱火でぐつぐつ煮る。汁が出てくるけど、そのまま煮詰める。
3.
煮汁が半分くらいになったらレモン汁を加えて完成。瓶などの密閉できる容器に入れて保存してください。
4.
※冷めると、とろみ(粘り?)が強くなるので煮詰め過ぎに注意! ☆仕上げにラム酒を加えてもGood!
https://cookpad.com/recipe/2904432
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