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白ワインやビールに!牡蠣のマリネ♪
by クッキングSパパ
お酒の肴にプリップリの牡蠣のマリネです! 超おいしいですよ^^
コツ、ポイント
●牡蠣は加熱しすぎると硬くなるので注意してください ●加熱用牡蠣の方が安くて美味しいです!
材料
(2~3人分)
加熱用牡蠣
120~150g
玉ねぎ
1/2個
人参
1/8本
イタリアンパセリ
適量
■
マリネ液
オリーブオイル
大さじ2
白ワインビネガー
大さじ2
砂糖
小さじ1/3
塩
小さじ1/4
粗挽き胡椒
少々(多め推奨)
このレシピの生い立ち
●妻が牡蠣大好きなので、色々と美味しい食べ方を研究しています
1.
マリネ液を合わせ、よく混ぜておく。
2.
玉ねぎはスライスして水にさらし、辛味を抜いておく。人参は千切りにしておく
3.
牡蠣は塩と片栗粉で綺麗に下処理する。 牡蠣は加熱用の新鮮なものがお勧めです。 下処理方法はこちら ID:2429495
4.
牡蠣を熱湯で身がぷっくりするまで1.5~2分間、湯通しする。 湯通ししたらすぐに冷水に取って冷まし水気を拭う
5.
湯通し後の牡蠣です。 プリップリしています!
6.
玉ねぎの水気をよく切り密封できる容器に入れる。人参、牡蠣、マリネ液も入れて和え、蓋をして冷蔵庫で1時間ほど漬け込む
7.
十分に漬け込んだら、お皿に盛り付けて、お好みで更に粗挽き胡椒を振りかける。 イタリアンパセリを散らせば完成~
8.
殻付き牡蠣の殻の開け方はこちら ID:2862905
9.
牡蠣のアヒージョはこちら ID:2862905
https://cookpad.com/recipe/2904552
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