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かぶの豆乳クリーム煮
by ダイエットプラス
お野菜たっぷり、豆乳を使ったクリーム煮です。
コツ、ポイント
ホワイトソースの作り方 熱したフライパンにバターを溶かし、火を止めて小麦粉をいれ、だまにならないように混ぜます。火を再びつけて、沸騰して泡立ってきたら少しずつ豆乳をいれます。 豆乳が全体に混ざったらとろみがつくまで混ぜます。
材料
(1人分)
鶏むね肉(皮なし)
50g
かぶ
100g
人参
40g
玉ねぎ
30g
ブロッコリー
40g
じゃが芋
50g
エリンギ
30g
コンソメ顆粒
小さじ1/2
こしょう
少々
■
ホワイトソース
バター
3g
小麦粉
小さじ2
調整豆乳
100cc
このレシピの生い立ち
管理栄養士が考案したダイエットレシピの1品です。 豆乳の原料大豆には、レシチンが含まれます。レシチンは脂肪代謝機能があり、動脈硬化の予防、脳出血の予防、脂肪肝の予防などが期待できます。
1.
鶏むね肉は皮をとり食べやすい大きさに切ります。 野菜は一口大に切ります。エリンギは石づきをとり、一口大に切ります。
2.
野菜、エリンギはひたひたにかぶるくらいの水(分量外)をいれて煮ます。 途中沸騰したら、鶏肉も加えます。
3.
ホワイトソースを下記のコツ・ポイントを参考に作ります。
4.
2の煮汁を少しづつ加えソースを伸ばします。
5.
スープ状になったら、2の材料すべてを加えコンソメ顆粒、こしょうで味を調えます。
6.
煮立たせすぎるとソースが分離してしまうので、沸騰直前に火を止めるのがポイントです。
https://cookpad.com/recipe/2904975
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