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甘酢赤大根のせ✿味噌豚焼きおにぎり
by みどふぁどベシ
味噌&ごま油の香りの良い焼きおにぎりに、大根の甘酢漬けをのせました。さっぱりといただけます。
コツ、ポイント
大根が太くてスライサーに入らなかったので半円形にしています。円形(全形)なら25枚。焼いてる最中に肉が剥がれても、お皿に並べる際に整えればいいです。とじ目がしっかり焼けるまではあまり触らずに、焦がさないように火加減は中火弱くらいで焼く。
材料
(12~14コ分)
赤大根(大根)スライス
半円形×50枚(円形×25枚)
塩
小さじ1
●酢
大さじ3
●砂糖
大さじ2
豚バラ薄切り肉
5枚
○マルコメ液みそ「料亭の味」
大さじ3
○酒
大さじ2
○みりん
大さじ1
冷ご飯
1.5合分
白・黒いりごま
各大さじ1
ごま油
大さじ1
柚子の皮の千切り
少々
このレシピの生い立ち
液みそを使うとつけダレも簡単。地元ブランド赤大根の色が綺麗だったので、簡単にできるものを考えてみました。
1.
スライサーでスライスした赤大根に塩を振る。しんなりしたら手で絞る。
2.
●の材料を混ぜ合わせ、砂糖が溶けたら赤大根と和えて30分以上置いておく。
3.
冷ご飯を軽くレンジで温め、白・黒いりごまを加えて混ぜ合わせ、一口大の俵型にしっかり握っておにぎりを作る。
4.
豚肉をボウルに入れ、○の材料を混ぜ合わせたものを加えてよく揉み込む。10分ほど置いて味をなじませる。
5.
豚肉を取り出しおにぎりをのせて1周巻く。豚肉が2cmほど重なるところで切り離す。
6.
フライパンを熱してごま油をひき、5のとじ目を下にして並べる。とじ目に焼き色が付いたら転がしながら肉を焼いていく。
7.
焼きあがったら、赤大根の甘酢漬けをかぶせ、柚子の皮をのせる。余った赤大根の甘酢漬けは、一緒に添えてください。
https://cookpad.com/recipe/2905051
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