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鶏の味噌ごま唐揚げ
by だし醤油でラクうま♪
3ステ♪味付けは液みそで簡単に決まり☆
コツ、ポイント
肉の大きさをそろえて火の通りを均一にします。米粉のほうが小麦粉よりサクッカリッとした仕上がりに。卵で冷めてもおいしい衣になります。水を揉みこむことでジューシーに、油で揚げ過ぎず余熱で火を通すことでさらにジューシーになります。
材料
鶏もも肉
400g
水
大さじ2
揚げ油
適量
■
下味
「液みそ 料亭の味」
大さじ3
■
衣
卵(溶き卵)
1個
片栗粉
大さじ4
米粉
大さじ1
白すりごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
モニターでいただいた「液みそ 料亭の味」は液状で使いやすく手放せません。液みそを下味にして、とてもおいしい唐揚げができました。七味唐辛子をかけるとまたおいしいです。
1.
鶏肉は大きさを揃えて一口大に切り、液みそを揉みこみ、10分以上置きます。揚げる直前に、水を加え揉みこみます。
2.
[1]を溶き卵にくぐらせ、片栗粉、米粉、白すりごまを混ぜ合わせたものを薄くまぶします。
3.
高温の油できつね色に揚げ、一度取り出して余熱で中まで温めます。冷めてきたら再度、高温の油でカラッと揚げて仕上げます。
https://cookpad.com/recipe/2905179
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