今回は秋鮭とトラウトサーモンで試作。
しっかり鮭味なら秋鮭、脂の旨みが好きならトラウトサーモンで。
コツ、ポイント
チーズの他に大葉を挟んでもおいしいと思います。
パン粉にバジルなどの乾燥ハーブを混ぜて香味揚げにしてもいいかも。
このレシピの生い立ち
鮭・サーモンを使った料理考案中
1.
トラウトサーモンを縦に2つに切る。
横向きに切れ目を入れ、塩コショウ。
細い身は薄くそぐ。
2.
秋鮭を縦に2つに切る。
横向きに切れ目を入れ、塩コショウ。
3.
切れ目を入れたところに程よい大きさに切ったチーズを挟む。
薄く細い身はチーズを包んで爪楊枝で止める。
4.
小麦粉→溶き卵→パン粉をまぶし、190℃の油で揚げる。
6.
トラウトサーモンは脂がのってる。
色が鮮やか。
7.
秋鮭は鮭の味が濃くて、ぎゅっとした身。
色は薄め。
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