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柔かジューシー★ローストチキンハーブ風味
by chez★zooom
作ってみると意外と簡単。中にクランベリーの甘酸っぱさが効いた漬け汁で味付けした絶品チャーハンが入ってます。お祝いに是非!
コツ、ポイント
お尻側から胸肉の部分の皮との境目に手を入れて空間を作り、マリネ液を入れておくと、皮はパリッと、お肉はジューシーになります。ドライクランベリーは加熱し過ぎると赤い色があせるので、入れたらすぐに、5)の工程へ!
材料
(4人分)
丸鶏
1.2㎏
■
漬け汁
塩
小さじ2
胡椒
少々
ナツメグパウダー
少々
ハーブドプロバンス
小さじ2
白ワイン
大さじ1
醤油
大さじ1
■
チャーハン
ヘーゼルナッツ
70g
オリーブオイル
大さじ1
玉ねぎ
1/4個
舞茸
120g
ドライクランベリー
50g
固形ブイヨン
1個
塩
少々
胡椒
少々
■
一緒に添えるもの
ジャガイモ
4~5個
ベビーリーフなど
1パック
ミニトマト
4~5個
このレシピの生い立ち
柔かジューシー★絶品ローストチキン(レシピID:2054508)の中に詰めたチャーハンの色合いがあまりきれいではないので、クランベリーで赤を足したらクリスマスにぴったり♪
1.
鶏肉は流水でよく洗う。お腹の中も忘れずに。洗った後はキッチンペーパーでよく拭き水気を切る。足の付け根の関節を外しておく。
2.
大きなボウルに漬け汁の材料を入れて混ぜ、鶏肉を30分以上漬け込む。胸と皮の間やお腹の中にも漬け汁を馴染ませ胸を下側に。
3.
鶏の中に詰めるチャーハンを作る。 ヘーゼルナッツ、玉ねぎ、舞茸は粗みじんに切る。フードプロセッサーを使ってもOK。
4.
ヘーゼルナッツを炒ってからオリーブオイルを敷き、玉ねぎ、舞茸の順に加えて炒める。ドライクランベリーは最後に加える。
5.
4)に固形ブイヨンとご飯を加えてからローストチキンの漬け汁大さじ2を入れて炒める。
6.
5)を(2)の中に詰める。スプーンの背を使って押し込むようにすると思いの外たくさん入る。
7.
6)のお尻部分を楊枝2~3本を使い縫うようにして留める。脚はタコ糸で高めの位置で結ぶ。
8.
胸を上にして200度のオーブンで60分焼く。途中で焼き色が付いてきたらアルミホイルを被せる。焼けたら楊枝とタコ糸を外す。
9.
お皿に盛り付ける。ベビーリーフやミニトマトを添えると彩よく美味しく見える。
10.
中に詰めたチャーハンはチキンから出た肉汁を吸ってチモチ。クランベリーの甘酸っぱさとヘーゼルナッツの食感が楽しい♪
11.
削ぐように切り分けると食べやすいです。胸肉も柔かくてジューシーです。
12.
残ったグレイビー(肉汁)は捨てないで! レシピID:3583343にヘルシーで美味しいグレイビーの作り方を載せてます。
https://cookpad.com/recipe/2906087
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