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✿お煮しめ♡干し椎茸の旨煮 常備菜✿
by 京都のたーちゃん
*2015.5.27話題入り感謝* どんこのお煮しめ♡おせち、お弁当、散らし寿司、おそうめん、おつまみなどに♬ 保存可♡
コツ、ポイント
☆染みこみ術☆ ・途中何度かひっくり返してあげる。 ・⑥の冷ます時間は長い程いいお味に♡ 私はこの間に買い物へ出かけたり、片づけたり、ウトウトしたりw
材料
☆干し椎茸(どんこがお勧めです)
10枚
☆干し椎茸の戻し汁
200cc
☆水
100cc
☆酒
80cc
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
大分の名産「どんこ」大好きです。 いい香りで肉厚、なんて素敵な乾物ちゃん♬ 椎茸の旨煮が一番合うと思います♡ お節に是非お勧め☆ 2014.12.2
1.
ボウルに干し椎茸と水(分量外)を入れ、落としラップをし冷蔵庫で一晩かけ戻しておく。
2.
干し椎茸の戻し汁は旨みがたっぷりなので、捨てずに使います。 残った場合は、お味噌汁や煮物などに♡
3.
干し椎茸の軸を切る。 鍋に椎茸と☆印を入れ、中火で煮立たせる。
4.
灰汁が出てきたら取る。 煮立ったら砂糖を入れ、弱火にし途中ひっくり返し7分程煮る。
5.
醤油を入れ、弱火で途中ひっくり返しながら7分程煮る。
6.
火を止め、時折ひっくり返し味が染みこむよう放置Time♪ 冷ませば冷ますほど美味しくなります♡
7.
再びひっくり返しながら、弱火でコトコト煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。
8.
器に盛り付けて完成♪ 保存する場合は、粗熱がとれてから保存容器に入れ冷蔵庫で4~5日保存可。
9.
お節の一品 ① *作り置き ごぼうのピリ辛漬け常備菜* レシピID:2415218
10.
お節の一品 ② *おせち&作り置き 紅白なます(柚子)* レシピID:4244075
11.
皆さまレポ本当にありがとうございます。(〃▽〃) 2015.5.27 21件目の話題のレシピ入り♬
https://cookpad.com/recipe/2906142
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