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チャーシューメロンパン
by 小林亜実
さくふわのメロンパンのなかにジューシーなチャーシューを包みました♪ あまじょっぱいパンです(^ω^)
コツ、ポイント
チャーシューを包むときはとじ目に汁がつかないように気をつけてください! メロンパンのクッキー生地はパンにかぶせる前に少しこねると扱いやすいです。 余ったクッキー生地はそのままクッキーみたいに焼いてもおいしいです♪(180℃で10分くらい)
材料
(約12個)
■
チャーシュー
豚バラ塊肉
500g
すりおろし生姜
小2
★醤油
大5
★酒
大3
★はちみつ
大2
★砂糖
大2
★みりん
大2
■
メロンパンクッキー生地
バター
60g
グラニュー糖
90g
卵
1個
バニラエッセンス
数滴
薄力粉
200g
ベーキングパウダー
4g
■
パン生地
強力粉
150g
薄力粉
100g
牛乳
70cc
水
30cc
砂糖
40g
卵
1個
ドライイースト
4g
塩
7g
バター
35g
このレシピの生い立ち
いま香港で流行中のチャーシューメロンパンのレシピをイメージして考えてみました(^ω^)
1.
豚バラ塊をフライパンで焦げ目がつくまで焼きます。
2.
鍋に生姜、お肉入れ沸騰した湯を肉がかぶるくらい入れきっちり蓋をして20分程煮込みます。 鍋は圧力鍋をおすすめします。
3.
その間に、先ほど使ったフライパンに★の調味料を入れ煮立てます。 包みやすい大きさに切ったお肉を入れて絡めます。
4.
味付けが出来たらタレごとお皿に移して冷まします。
5.
次はメロンパンのクッキー生地を作ります。 常温にしておいたバターに、ゴムベラを使ってグラニュー糖を混ぜます。
6.
割りほぐした卵を少しずつ入れてダマにならないようにその都度よく泡立て器で混ぜます。バニラエッセンスも入れます。
7.
薄力粉、ベーキングパウダーを入れて 再びゴムベラでさっくり混ぜます。まとまってきたら手で軽くこねます。
8.
ラップをして冷蔵庫で1時間ねかせます。
9.
最後にパン生地です。ボウルにバター以外のすべての材料を入れて混ぜます。ドライイーストと塩は離して入れてください。
10.
生地がまとまってきたら、台に移して手でこねます。べたついていても根気よく、そのうち手にくっつかなくなってきます!
11.
バターを生地で包むようにしてこねます。ツヤが出てきたら綺麗に丸めてボウルに移してラップをし、約30℃で1時間1次発酵。
12.
約30gずつにして丸めて15分のベンチタイムです。 メロンパンのクッキー生地も小さく丸めて準備しておきます。
13.
パン生地でチャーシューを包み、包み終わりを上にして、薄く伸ばしたメロンパンのクッキー生地をかぶせます。
14.
成型ができたら20分間の最終発酵をします。 発酵が終わったら180℃に予熱をしておいたオーブンで15分焼きます。
15.
完成(^ω^)
16.
★クックパッドニュースに掲載していたたきました!→http://cookpad.com/articles/3862
17.
★クックパッドニュースにまた掲載していたたきました!→http://cookpad.com/articles/3898
https://cookpad.com/recipe/2908545
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