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初冬のキノコ採りは、このヒラタケがいっぱい採れて、2~3日経つとカビが生えるのでこの保存方法で解決してます。良いダシの出る食べ応えのしっかりしたキノコですから店売りも特価であれば、買って冷凍しておくのも良い知恵でしょう(^^)天ぷらも美味。