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砂肝とシーフードミックスのアヒージョ
by いづみうな
お手軽食材で作るアヒージョです。
コツ、ポイント
火加減!ただそれだけです。 最初の加熱が強いとにんにくがこげて台無しになります。 気長に極弱火で煮込んでください。 時間が経つとニンニクがトロトロに溶け出します。 にんにくが好きな方はその前に食べてどんどん追加してください♪
材料
(4人分)
■
ベースのオイル
エクストラバージンオリーブオイル
150ミリリットル
にんにく
5片
鷹の爪
2本(種は取り除く)
塩
小さじ1~
コンソメ顆粒
小さじ1
砂肝
8個
■
具材
シーフードミックス
200グラム
マッシュルーム
4個
コンソメ顆粒
小さじ1
このレシピの生い立ち
ご近所さんのBBQ大会で、持ち寄りで被らない物を・・・と思いお披露目した砂肝のアヒージョ。 これが大好評で、「アヒージョいづみ」としばらく呼ばれていましたw そのアヒージョです(^^;)
1.
ベースのオイルを極弱火で煮込み、具材を入れるだけです!簡単!! (私はIHの1~2の間の火加減で作ります)
2.
にんにくの皮をむき付け根の部分を切り落とし、小鍋にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、塩を入れて最小の火加減で煮る。
3.
具の下ごしらえ マッシュルームを4等分に切る。 砂肝の銀皮を削ぎ、2~3等分に切る。
4.
※砂肝の下処理ですが・・・ 砂肝は2個繋がっています。 これをまず切って・・・
5.
両サイドの白い皮を包丁で削ぎ落とすと下処理完了ですよ。
6.
シーフードミックスを重曹少々(分量外)入れた水で解凍してざるにあけ、キッチンペーパーで水気を切る
7.
オイルが沸いてきたら(5~8分ほどかかります)好きな具材を入れて、火が通ったら完成!
8.
しょっぱくなってしまったらオイルを足すと和らぎます。お好みの塩加減でお召し上がりください♪
9.
私は小鍋からチーズフォンデュの鍋に移して、食卓でアツアツのままワイワイ食べています。幸せです~♥
10.
余ったオイルはそのままニンニクオイルとして使えます! バケットに塗ったりパスタに絡めたり、スープや炒め物にも♪
https://cookpad.com/recipe/2912820
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