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クリームチーズパイ&べっこう飴
by 勇気凛りん岸田夕子
なめ始めだけ、ほんのりクリームチーズとピーナッツバターの香りのする不思議べっこう飴
コツ、ポイント
プリッツェルは楊枝などに替えてもOKです。
材料
フィラデルフィアクリームチーズ
100g
コンデンスミルク
大さじ1
卵黄
2個
冷凍パイシート
1枚
シナモン&グラニュー糖(同量)
適宜
みりん
小さじ1
■
■べっこう飴(8個分)
グラニュー糖
100g
水
大さじ2
プリッツェル(細いスティック)
8本
フィラデルフィアクリームチーズ
大さじ1
ピーナッツバタークリーミー
大さじ1
このレシピの生い立ち
べっこう飴を食べたことのない娘達にべっこう飴をと思い、季節的にパンプキン形にと思いコンテスト用に作ってみました。
1.
べっこう飴を作る。耐熱容器にグラニュー糖と水を入れて、ふたをせずに電子レンジで3分~3分半加熱。余熱でもだいぶこげることを考えて、薄いきつね色になったらレンジから出してください。
2.
1のカラメルが落ち着いたら、熱いうちに広げたクックパーの上にパンプキンの形になるように大さじ1くらいずつ広げ、パンプキン形の下の方にプリッツェルを乗せて軽くおさえ、そのまま冷ましておく。
3.
チーズパイを焼く。冷凍パイシートは解凍しておく。室温に戻したクリームチーズ、コンデンスミルク、卵黄1個をよく混ぜ合わせる。もう1個の卵黄にはみりんを混ぜて卵黄液を作っておく。
4.
パイシートを縦に4枚に切り、2枚に3のフィリングを乗せ、周囲にみりんを混ぜた卵黄液を塗り、上からもう一枚のパイシートをかぶせて周囲を軽くおさえる。
5.
上面に、残っている卵黄液を塗りシナモンシュガーをふりかけ、200℃に温めたオーブンで10~15分、パイがふんわりするまで焼く。
6.
クリームチーズとピーナッツバターをよく混ぜ、丸い口金のついた絞り出し袋に入れ、完全に冷めて固まった2のべっこう飴にパンプキンの模様を描く。
7.
6を静かにクックパーからはがして、5のパイにさして出来上がり。プリッツェルが折れないように気をつけて。
https://cookpad.com/recipe/291313
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