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おせちにも!いりごま香る蕪と柿のなます
by 白雲堂
ごまが入ってコクあり!柿の甘さもナイスマッチ!
コツ、ポイント
・蕪はお好みで皮をむいてからスライスしても良いと思います。 ・今日は作り方1で蕪に粗塩をまぶしてから数時間外出し、帰宅後水けをしぼって仕上げました。
材料
(4~5人分)
蕪
3個(約500g)
◎粗塩
大さじ1
柿
1個(約120g)
白ごま
大さじ1~
●柚子の搾り汁(レモンの搾り汁)
大さじ1
●米酢(好みの酢)
大さじ1(好みで)
●砂糖
大さじ2強
●粗塩
小さじ2/5(好みで)
●しょうゆ
2~3滴
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に眠っていた柚子と産直市で購入した蕪と柿を使ってなますを作ってみようと思いました。
1.
蕪はよく洗ってスライサーで皮ごと薄切りにする。粗塩(◎)をまぶして20~30分置き、水けをしっかり絞る。
2.
白ごまはフライパンで煎ってすり鉢やFPですり、●を加えてよく混ぜ合わせる。
3.
柿は皮をむいて四つ割りにし、3~4mm厚さに切り、1の蕪と共に2に入れ和える。
4.
3に落し蓋のようにラップをし、時間に余裕があれば数時間休ませ、盛り付ける。
5.
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