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豆乳塩豚汁
by OBC家元・岡本和也
味噌を使わないで豆乳を使い、軽くてスッキリした新しい豚汁です。
コツ、ポイント
豚肉をしっかり炒めて旨味を出しましょう。 鶏ガラスープの素は調味料としての側面もあります。 塩味は必ず味見をしながら慎重に。 豆乳を入れることで大豆の甘さとまろやかさが加わり、食べ応えも出ます。
材料
(4人前)
豚肉
100g
小松菜
1/2束
長ネギ
1/4本
にんにく
1片
生姜
1片
豆乳
200ml
水
600ml
鶏ガラスープの素
適宜
塩コショウ
適宜
舞茸
1/2株
このレシピの生い立ち
鯖の味噌煮を食べるのに、味噌汁だと味噌味噌になってしまうかな?と思ったので。
1.
長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにし、油(ごま油推奨)で炒める。
2.
香りが立ったら、一口大に切った豚肉を入れて炒め、軽く焦げ目がついたら、一口大に切った小松菜を茎⇒葉の順に入れて炒める。
3.
小松菜に油が回ったら舞茸をほぐしながら入れる。
4.
そこに水と豆乳を入れて、軽くフツフツしてきたら鶏ガラスープの素、塩コショウで味を整えて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2913480
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