アンチョビの塩味と旨味を活かしたポテトサラダ。出来立ての温かいうちに食べても美味しい。
コツ、ポイント
じゃがいもの種類と茹で加減はお好みで。クレイジーソルトが無ければ塩胡椒でOK。
このレシピの生い立ち
ワインに合うポテトサラダとして考えました。
1.
玉ねぎはスライス、にんにくは微塵切り、鷹の爪は種をとっておく。
2.
アンチョビフィレは、油を捨てずに取り出す。骨が気になる場合は細かく刻む。
3.
油漬けの油大さじ1でにんにくとアンチョビを炒める。ワインをふる。香りが良くなったら、玉ねぎ、鷹の爪を加えて炒める。
4.
じゃがいもは皮をむき、ひとくち大に切り、水にさらす。砂糖を入れた水で茹でる。柔らかくなったら、粉ふきいもにする。
5.
じゃがいもが熱いうちに、酢、バター、3を加えて和える。刻んだパセリの葉、クレイジーソルト、粗挽き胡椒を加え、味を整える。
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