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全卵 シフォン
by ピピゆうこ
初挑戦の記録。 表面の小泡、気になる~(ーー;)
コツ、ポイント
特になし。メレンゲは、固くする。粉は、振るわなくてもOK、よく混ぜるので。 強力粉なので、フワフワ・モッチリですよ。
材料
(シリコン型1個)
卵
3個
砂糖
大さじ3
塩
ひとつまみ
油
40ml
水
60ml
強力粉
75g
このレシピの生い立ち
やっと、大きな型を購入できたので。以前のフワフワケーキとほぼ同じ。手持ちの粉が、強力粉しかないんです。
1.
卵黄と卵白に分ける。 粉を計量しておく。
2.
卵黄に砂糖大さじ2・塩を加え、泡立てるようにする。もったりしたら、油、水、粉の順に加え、その都度よく泡立てる。
3.
卵白に砂糖大さじ1を加え、固いメレンゲを作る。逆さにしても落ちなくなるまで!
4.
オーブンを170度に予熱する。 3に2を加え、泡だて器でさっと混ぜる。
5.
生地を型に流しいれ、10cmほどの高さから2~3回落とす。
6.
予熱したオーブンで、20分ほど焼く。
7.
オーブンから取り出したら、15cmほどの高さから、1回型を落とす(焼き縮みの防止)。
8.
すぐに型を逆さにし、ボトルにさして粗熱を取り、型から外して出来上がり。
9.
フンワリです。
https://cookpad.com/recipe/291393
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