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鶏味塩 de 鰤(ブリ)のしゃぶしゃぶ鍋
by 半田の旨味家
鶏だし塩スープ 鶏味塩とお家の「出汁醤油」で作る、ブリのしゃぶしゃぶ鍋です。 柚子を上手く使って美味しく頂きましょう。
コツ、ポイント
スープの塩梅加減が重要です。 淡すぎると、ブリが生臭く感じたりするので、注意しましょう。 また、市販のぽん酢などで食べると、ブリの美味しさが感じれなくなる事がありますので、なるべく柚子を上手く使いましょう。
材料
(2人分)
鰤(ぶり)
食べたいだけ
えのきだけ
1束
水菜
適量
油揚げ
1枚
刺身のつま
鰤についていたもの
柚子
1個
【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩
大さじ2杯
【A】暖雪釜炊き五香だし
大さじ3杯
【A】酒
大さじ3杯
【A】醤油
大さじ1/2杯
水
800cc
このレシピの生い立ち
ブリが美味しい季節です。 しかし、お刺身以外ではなかなかレシピアイディアが浮かばない中、お客様(消費者)からのアイディアで生まれたレシピです。 『鰤と柚子』の組合せが鉄板ですね!
1.
水菜、油揚げ、えのきだけは、食べやすい大きさに切っておきます。 また、柚子の皮を削っておきます。
2.
土鍋にお水を張って、【A】の調味料とブリ以外の材料は全部入れて煮込みます。
3.
水菜がしんなりとしてきたら、いよいよ、しゃぶしゃぶのスタートです。 小皿に柚子の果汁を用意しておきます。
4.
柚子の果汁を絞りながら食べると、鰤の臭みなどは一切感じませんよ。
5.
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https://cookpad.com/recipe/2914395
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