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滋賀のおふくろの味♪丁子麩の辛子和え
by お料理P
滋賀県ではポピュラーな料理です。もちもち丁子麩と辛子酢味噌がベストマッチ♪カニカマ&キュウリで彩りも鮮やかです☆
コツ、ポイント
★辛子酢味噌で和えて時間が経つと水分が出てくるので、丁子麩もキュウリの水切りはしっかりとして下さい。★出来て直ぐよりも2時間程置いてからの方が味が染みて美味しいです。
材料
(4人分)
丁子麩
1袋(8切れ入り)
キュウリ
1本
カニカマ
6本
◎白味噌(普通の味噌でもOK)
大さじ3
◎砂糖
大さじ3(普通の味噌なら大さじ4)
◎酢
大さじ2弱
◎練り辛子(チューブ)
3.4㎝
このレシピの生い立ち
昔から家でよく作る定番のメニューですが、冠婚葬祭に欠かせないもてなし料理でもあります。素朴で誰でも好まれる味だと思います。
1.
今回使った丁子麩です。スーパーのお麩コーナーに200〜300円位で売ってます。
2.
麩を折り目で割ってから水で戻します。浮いて浸しにくいので、大鍋に水と麩を入れて平皿を裏返して被せると浸しやすいです。
3.
1時間程して完全に戻ったら1片を3等分して、潰さないように注意しながら硬く水気を絞ります。
4.
キュウリはスライスしたら塩もみして水気を硬く絞ります。カニカマば2等分して細く割きます。◎はよく混ぜ合わせます。
5.
③の丁子麩と④のキュウリとカニカマをボウルに入れてよく混ぜ合わせ、◎で和えれば出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/2914400
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