味噌仕立てのわが家の定番!豚白もつ煮込み。
寒い日に…酒の肴に…おすすめです。
圧力鍋で時短で柔らか味染みも◎です。
コツ、ポイント
味噌は少し薄味かな位に仕上げます。
温めなおすと味が詰まるので…。
◎体が暖まります。
材料
(圧力鍋6l使用)
■
※4L鍋を使用⇒量を半分位にしてお試しください。
このレシピの生い立ち
わが家の定番!!
根菜たっぷりのもつ煮込みです。
1.
白もつは、ザルに空けざっと水ですすいで圧力鍋に入れる。
●ひたひたの水を加えて(蓋はしない)火にかける。
2.
煮立ったら1~2分煮て火を止める。
ザルに空け煮汁は捨てる。
●を繰り返し煮立ったら5分位煮てもう一度ザルに空け煮汁を⇒
4.
☆の材料を用意する。
牛蒡はそぎ切る。
大根・人参はいちょう切りにする。
生姜・にんにくは輪切り、葱はぶつ切りにします。
5.
蒟蒻は今回、アク抜きカット済みのものを使用しました。
6.
▲の葱は薄く刻んで水にさらし水切りして置く。
7.
圧力鍋に白もつ・☆・★を入れ蓋をして加熱する。
ピンが上がったら中火にして5分加圧。
⇒火を止め自然放置。
8.
ピンが下がったら蓋を開ける。
再び加熱(蓋はしない)ほんだし・味噌を加える。(味噌汁の要領で!)
※味噌は味をみて適量。
10.
器に盛り、▲刻んだ葱とお好みで七味をトッピングする。
※味をアップさせます。
11.
★2014.12.27「豚もつ」人気検索トップ10入りしました!
れぽ*閲覧等ありがとうございます。m(__)m
12.
★「モツ鍋・モツ煮」「圧力鍋で煮込み」
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